چرا قیمت زعفران دائماً تغییر میکند؟
زعفران یک محصول کشاورزی ارزشمند است و قیمت آن مانند بسیاری از محصولات کشاورزی تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل قرار می‌گیرد.
میزان برداشت سالانه، کیفیت محصول، عرضه و تقاضا، نوع زعفران و حتی شیوه بستهبندی میتوانند باعث شوند قیمت دو محصول ظاهراً مشابه متفاوت باشد.
به همین دلیل نمی‌توان یک قیمت ثابت و همیشگی برای زعفران تعیین کرد.
برای خرید هوشمندانه باید علاوه بر مشاهده قیمت روز، بدانید دقیقاً چه نوع و چه درجه‌ای از زعفران را با چه وزنی مقایسه می‌کنید.
عامل اول؛ میزان برداشت زعفران
میزان تولید و برداشت یکی از مهم‌ترین عوامل بازار زعفران است.
اگر برداشت در یک سال کمتر باشد، میزان محصول موجود در بازار نیز میتواند کاهش پیدا کند و این موضوع بر قیمت اثر بگذارد.
در مقابل، افزایش عرضه در شرایط ثابت میتواند فشار متفاوتی بر بازار ایجاد کند.
میزان برداشت نیز تحت تأثیر شرایط کشاورزی، آب‌وهوا، سطح زیر کشت و عملکرد مزارع قرار دارد.
بنابراین تغییرات تولید میتواند یکی از دلایل بالا و پایین شدن قیمت زعفران باشد.
عامل دوم؛ نوع زعفران
همه زعفران‌های بازار در یک درجه و نوع قرار ندارند.
سرگل، نگین، سوپر نگین و پوشال از نظر شکل رشتهها، نحوه جداسازی و ظاهر نهایی تفاوت دارند.
سوپر نگین ممتاز معمولاً به دلیل رشته‌های درشت، سالم و یکدست در رده گران‌تری قرار می‌گیرد.
سرگل باکیفیت نیز میتواند عطر و رنگ‌دهی بسیار خوبی داشته باشد اما به دلیل ظاهر متفاوت، قیمت آن الزاماً با نگین یکسان نیست.
بنابراین برای مقایسه قیمت باید ابتدا نوع محصول را مشخص کنید.
عامل سوم؛ درجه کیفیت زعفران
حتی دو محصول از یک نوع نیز میتوانند کیفیت متفاوتی داشته باشند.
میزان شکستگی، سلامت رشتهها، تازگی، عطر، رنگ‌دهی و نحوه فرآوری از عواملی هستند که بر درجه محصول اثر می‌گذارند.
برای مثال ممکن است دو بسته هر دو با عنوان زعفران نگین عرضه شوند اما یکی دارای رشته‌های سالم‌تر و کیفیت بالاتری باشد.
در چنین شرایطی اختلاف قیمت میان آن‌ها طبیعی است و نباید فقط بر اساس نام نوع زعفران تصمیم گرفت.
عامل چهارم؛ فصل برداشت و زمان خرید
زعفران در زمان مشخصی از سال برداشت می‌شود و شرایط بازار در دوره‌های مختلف میتواند متفاوت باشد.
در فصل برداشت، حجم بیشتری از محصول تازه وارد زنجیره بازار می‌شود.
در ماه‌های بعد، میزان موجودی، تقاضا و شرایط خرید و فروش میتوانند تغییر کنند.
به همین دلیل زمان خرید نیز ممکن است در قیمت نهایی نقش داشته باشد.
البته تغییر قیمت فقط به فصل وابسته نیست و باید سایر عوامل بازار نیز در نظر گرفته شوند.
عامل پنجم؛ عرضه و تقاضا
عرضه و تقاضا یکی از اصول مهم در شکل‌گیری قیمت بسیاری از کالاهاست و زعفران نیز از این قاعده مستثنا نیست.
