قبل از خرید زعفران چه چیزهایی باید بدانیم؟
خرید زعفران در نگاه اول ساده به نظر می‌رسد، اما تنوع انواع زعفران و تفاوت کیفیت محصولات میتواند انتخاب را دشوار کند.
سرگل، نگین، سوپر نگین و پوشال هرکدام ویژگی‌های متفاوتی دارند و قیمت آن‌ها نیز یکسان نیست.
از طرف دیگر، تنها نام نوع زعفران برای تشخیص کیفیت کافی نیست. تازگی، عطر، قدرت رنگدهی، سلامت رشتهها و نحوه نگهداری نیز اهمیت زیادی دارند.
پیش از خرید ابتدا مشخص کنید زعفران را برای مصرف روزمره، هدیه، پذیرایی، رستوران یا خرید عمده می‌خواهید.
وقتی کاربرد مشخص باشد، انتخاب نوع و مقدار مناسب بسیار ساده‌تر خواهد شد.
برای خرید زعفران اصل به ظاهر رشتهها توجه کنید
ظاهر زعفران میتواند اطلاعات زیادی درباره نوع و کیفیت آن به شما بدهد.
رشتههای زعفران طبیعی باید ساختار مشخص کلاله را داشته باشند و کاملاً شبیه نخ‌های صاف و یکسان نباشند.
در نگین و سوپر نگین معمولاً رشتهها بلندتر و سالم‌تر هستند، در حالی که در سرگل میزان شکستگی بیشتری دیده می‌شود.
رنگ طبیعی رشتهها نیز اهمیت دارد. بخش اصلی زعفران مرغوب قرمز است و نباید ظاهر رنگ‌شده یا بیش از حد براق داشته باشد.
البته هیچ نشانه ظاهری به‌تنهایی برای اثبات اصالت زعفران کافی نیست.
بهترین نوع زعفران برای خرید کدام است؟
بهترین نوع زعفران به کاربرد شما بستگی دارد.
برای مصرف خانگی، سرگل درجه یک معمولاً یکی از انتخاب‌های اقتصادی و کاربردی است و در صورت کیفیت مناسب میتواند عطر و رنگدهی بسیار خوبی داشته باشد.
اگر ظاهر رشتهها نیز اهمیت دارد، نگین گزینه جذاب‌تری است.
سوپر نگین بیشتر برای افرادی مناسب است که به دنبال محصولی لوکس، رشتههای بسیار مرتب یا یک بسته هدیه خاص هستند.
پوشال نیز نوع دیگری از زعفران است که بخشی از قسمت زرد یا نارنجی کلاله را همراه خود دارد.
بنابراین به جای انتخاب صرفاً گران‌ترین نوع، زعفرانی را بخرید که با مصرف شما هماهنگ باشد.
هنگام خرید زعفران عطر محصول را بررسی کنید
عطر یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های زعفران باکیفیت است.
زعفران تازه رایحه مشخص، قوی و طبیعی دارد و نباید بویی شبیه اسانس‌های مصنوعی داشته باشد.
اگر زعفران تقریباً بدون بو است، ممکن است مدت زیادی از برداشت یا بستهبندی آن گذشته باشد یا در شرایط نامناسب نگهداری شده باشد.
قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض هوا، نور، گرما و رطوبت میتواند عطر طبیعی زعفران را کاهش دهد.
به همین دلیل بستهبندی و شرایط نگهداری، مستقیماً روی تجربه شما از محصول تأثیر می‌گذارد.
آیا رنگدهی بیشتر یعنی زعفران بهتر؟
قدرت رنگدهی یکی از ویژگی‌های مهم زعفران است، اما نباید آن را تنها معیار کیفیت بدانید.
زعفران طبیعی در هنگام دم‌کردن به‌تدریج رنگ خود را آزاد می‌کند و معمولاً طیفی از زرد طلایی تا نارنجی ایجاد می‌کند.
